雛祭り

3月に入りましたがまだまだ寒い日が続きます。
早く暖かくなるのが待ち遠しいこの頃です。

さて、3月3日は雛祭りでした。
当院では夕食にお雛様特別メニューをお出ししました。
今年は斬新なお寿司にしてみました。
桜がほんのり香る鯛の蒸し寿司、黄色はカレー味のお寿司、そして、クリームチーズの入ったパセリ風味のお寿司の3種類お出ししました。

カレー味のお寿司には中にタルタルソースが入っています。
飾りはウズラと蒲鉾で作ったお雛様です。
サラダは春を感じていただくため空豆、つぼみ菜を使用した早春サラダと、はまぐりとひなあられのスープをお出ししました。

はまぐりは元々の組み合わせ以外の貝殻とはぴったりかみあわないことから「よい人にめぐり合えるように」との願掛けから雛祭りに食べるようになったといわれています。
節句には昔からの風習や言い伝えがあり奥深いものがあります。
昔からの言い伝えには趣があっていいですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(キッチン 栄養士 田邉富貴子)