新玉ねぎ

桜の花びらが道路を綺麗に彩り、とても幻想的な風景となっていますね。
皆様お花見は満喫できましたでしょうか。

写真は新玉ねぎのスープと、新玉ねぎのスライスの上に新じゃがいもと空豆をのせ、ピザ風にオーブンで焼き上げたものです。
新玉ねぎは、ビタミンB群や、辛みのもとになる成分、硫化アリルが多く含まれています。
硫化アリルは、水溶性なので食べるときには水に長時間さらしすぎないよう、注意しましょう。
新玉ねぎは普通の玉ねぎよりも辛味が少なく、とても甘いのでサラダでそのまま召し上がられてもおいしいですよ。

またオニオンスープは新玉ねぎを炒めたものをストックしておくと、簡単に作れます。

皆様の食卓に、春の食材を取り入れた一品としていかがてしょうか。

　　　　　　　　　　　　　　(キッチン 管理栄養士 星子逸美)