黒豆

私はこの2～3年前から、必ず毎日黒豆を食べています。
どの食べ方が一番自分に合っているか、ずっと追求しています。
蒸し物にして、ホカホカを食べたり、ゆでてみたり、甘く煮てみたり、どれも黒豆の美味しさがありますが、今、一番気に入っているのは…リンゴと蜂蜜と黒酢をまぜ、湯を切って熱々の黒豆を黒酢に漬け込んで楽しんでいます。
野菜サラダにかけたり、ヨーグルトに混ぜたり、パンに挟んだり、おやつにしたり、本当に体は喜んでます。

ここでお正月に間に合う簡単な黒豆の煮方をご案内します。

◎材料◎
黒豆    300g
砂糖    220g
醤油    大さじ2
炭酸    小さじ1/2
水      1.2リットル

◎作り方◎
①深鍋に水1.2リットルを沸騰させて、火を止め上記の材料を全部鍋に入れ蓋をして一晩置く。(7～8時間)
②鍋の蓋を開けたまま、次の日やわらかくなるまで煮る。
※いつも豆がだしの中にある様に!!
※圧力鍋を使うときは、1分加圧し冷ます。
※鉄鍋で煮るとツヤが出ます。

皆さんも簡単なので是非作ってみて下さい。

                                    (キッチン  大森雪子)