みちおかごはん 「 大根の魅力」

寒さが増してくる、今日この頃です。皆さま、いかがお過ごしでしょうか?
今回は大根についてしらべてみました。
大根は、年間を通して出回っている野菜ですが、秋から冬にかけてとても美味しくなります。
冬場になると寒さで甘さが ぐんと増し、冬メニューには かかせない食材となっています。
食べ過ぎたかな?と感じたときに、大根おろしを食べると スッキリするのは大根に含まれるジアスターゼが、食物の消化を助けるとともに、腸の働きを整えてくれるからだそうです。
葉の部分は 緑黄色野菜になります。ビタミンCやE、カリウム、カルシウムを多く含みます。丸ごと頂ける、捨てるところのない、万能野菜ですね!

今日は、大根ステーキを作ってみました。
材料
大根→1センチ厚さの輪切り×8枚
豚バラ薄切り肉→8枚
塩、こしょう
片栗粉
サラダ油→大さじ2
醤油→大さじ2
みりん→大さじ2
貝割れ、水菜など。
作り方
1、豚肉は一枚ずつ広げて塩こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶし、皮をむいた大根に巻き付ける。
2、フライパンにサラダ油を熱し、1の豚肉を並べて、豚肉に焼き色がついたら、ふたをし、大根が柔らかくなるまで 弱火でじっくり火を通す。
3、ふたを取って水分を蒸発させ、醤油とみりんを加えて 味をからませる。器に盛り付けて、出来上がりです。
熱々でいただくと、ついついご飯が 進んでしまいます。
ぜひお試しください!

キッチン 調理師猪坂由美