みちおかごはん「梨」

猛暑が続き、台風が過ぎた後は、一気に過ごしやすい気候となりましたね。急な気温の変化に、戸惑いますが、食欲の秋を楽しみたいですね。

最近では、さまざまな果物が出回りはじめました。そこで今回は、今が旬の「梨」をご紹介致します。

甘味と酸味のバランスが良く、みずみずしい二十世紀を使って、サラダ、ジャム、肉の漬け込みタレを作り炒め物を作りました。梨には利尿作用によりむくみ取りの効果があります。また夏バテや疲労回復も期待できます。

プルコギ風牛肉と野菜の炒め物

材料

牛肉　　100g
　漬け込みタレ
梨すりおろし　　一個　醤油　　　　大さじ4　ごま油　　小さじ1
ニンニクすりおろし　　少々　玉ねぎ、パプリカ、ピーマン
人参などお好みの野菜

作り方

牛肉を、漬け込みタレに30分ほど漬け込み、フライパンで、野菜を軽く炒め、牛肉をタレごと加えさらに炒める。
　梨は、生で食べるのが一般的ですが、調味料と共に漬け込むことで、お肉が柔らかく仕上がります。

サラダ

梨と水菜を混ぜ合わせ、お好みのドレッシングでお召し上がりください。

梨ジャム

材料

梨　　2〜3センチほどのザク切り
グラニュー糖　　梨の分量の20〜30%量　レモン汁　　適量

作り方

鍋に、ザク切りした梨とグラニュー糖を入れ、弱火で火にかけ柔らかくなるまで煮る。レモン汁で味を整える。
クラッカーやヨーグルトなどと一緒にお召し上がりください。

旬の食材をいただき、元気に過ごしていきましょう。

キッチン　　宮島敦子