みちおかごはん「2021春にんじん」

朝晩はまだ肌寒いですが、日中は暖かい日が続くようになりました。例年よりも早く、桜の開花の便りも聞こえて来るようになりました。志井川の桜並木も、満開が待ち遠しいですね。
　

今回は、甘くてジューシーな、春にんじんをご紹介致します。

みずみずしくて柔らかいのが特徴で、生食がおすすめですが、火を通すと甘さが出ます。
　人参ごはんは離乳食に、人参蒸しパンはお子様のおやつに、人参ラペはお好みの柑橘と合わせるとさっぱりといただけます。

人参ごはん

1合あたり、すりおろし人参20g加え、通常通りの水加減で炊く

人参蒸しパン

市販のムシパンミックス150gに対し、すりおろし人参を60g加え、少なめの水加減で混ぜ合わせ、容器に流し入れ蒸し器で蒸す。

人参ラペ

人参　千切り・・・60g
　　　　(レモン水に30分ほど漬ける)

調味液
　　酢・・・30g　グラニュー糖・・・10g
　　オレンジジュース・・・25g　レモン汁・・・2g
　　オリーブオイル・・・5g

人参をペーパータオルなどでしっかり水分を取り、調味液に合わせる。お好みの柑橘(せとか、デコポンなど)を混ぜ合わせる。軽く煎ったスライスアーモンドを加えても美味しくいただけます。
　

春にんじんレシピ、ぜひお試しください。

キッチン　　宮島敦子