みちおかごはん「春野菜と三種のたれ」

立春が過ぎ暦の上では春の訪れを表す季節ですがまだまだ厳しい寒さが続きます。

さて今回は旬を迎えた「春野菜」をご紹介します。

今ではスーパーなどでよく見かける蕾菜(つぼみな)はβカロテンやビタミンなど多く含み、免疫力を高めたりする効果もあり栄養豊富な野菜です。
その他、菜の花やスナップエンドウ、かぶなど美味しい野菜が沢山あります。

春野菜

材料

蕾菜・・・2本
菜の花・・・2本
スナップエンドウ・・・3〜4本
かぶ・・・1個

作り方

1. 蕾菜は縦半分に切り、菜の花、スナップエンドウを沸騰したお湯にひとつまみの塩を入れ茹でる。
2. かぶはフライパンにオリーブオイルをひいてソテーする。

三種のたれ

ゆず味噌

材料

柚子の皮・・・1個分
白味噌・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1

作り方

1. 柚子の皮はみじん切りにする。
2. 鍋に調味料を入れ混ぜ合わせる。火にかけひと煮立ちさせ柚子の皮を混ぜる。

梅だれ

材料

梅干し・・・2個
みりん・・・大さじ1
濃口醤油・・・小さじ1
オリーブオイル・・・小さじ1
練りわさび・・・小さじ2分の1

作り方

1. 梅干しは種を取り包丁で叩いておく。
2. 全ての材料を混ぜ合わせる。

くるみ味噌

材料

くるみ・・・40g
白味噌・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1

作り方

1. くるみはフライパンで炒ってから粗めに砕く。
2. 鍋に調味料を入れひと煮立ちさせ火を止め、くるみを加え混ぜる。

ちょっとした苦味や若々しい美味しさを楽しんで、今が旬の春野菜を食べて気分だけでも一足早い春を感じてみてはいかがでしょうか。

キッチン　中村久美