みちおかご飯「鏡開き」

1月にしては暖かい日が続いてますね。
学校が始まりいつもの日常が戻ってきました。

1月11日は鏡開きでした。

鏡開きとはお正月の間に飾っていた鏡餅を神棚や床の間から下げ、無病息災を祈願して食べる行事のことです。

当院では昼食時にぜんざいをお出ししました。
そんな鏡開きした後のお餅を使ったアレンジレシピをご紹介いたします。

お餅のお焼き

材料
お餅…1個
蓮根…スライス1枚
ミックスチーズ…3g
ブラックペッパー…少々

作り方

1. フライパンでお餅を柔らかくなるまで焼いく
2. 別のフライパンで軽くレンコンを焼いておく
3. 焼いたもちの上にレンコンを軽く抑えチーズをのせて蓋をする
4. チーズが溶けたらブラックペッパーを振って完成

お餅は様々な料理に合わせやすくあれんじできますのでぜひ鏡開きした後のお餅で作られてみてください!

キッチン　　　調理師　林夢美