みちおかごはん　「トマト①」

毎日猛暑続きでバテますね。雨も降らないので、畑の野菜も弱り気味です。恵みの雨が欲しいところです。

　

　

さて今回は、夏野菜の定番トマトを使った料理をご紹介致します。

　

トマトは、強い抗酸化作用で免疫力をアップするだけでなく、ビタミン、ミネラルをバランスよく含みます。

また、グルタミン酸という旨み成分を持っているので、生食だけでなく煮ても焼いても美味しく食べられます。

冷やしトマトのジュレがけ

材料

トマト　　3個
(漬け汁)
　水　250cc
　砂糖　150g

トマトジュレ
　トマトの漬け汁　150cc
　 粉ゼラチン　　3g

作り方

1. トマトはヘタを取りヘタと反対側に十字の切り込みを入れます。
2. 沸騰したお湯につけて皮がむけはじめたら冷水にとり皮をむきます。
3. なべに漬け汁の材料を入れ火にかけ煮たたせ、熱いうちにトマトを入れ、粗熱とれたら冷蔵庫で冷やします。

ジュレの作り方
　

1. 粉ゼラチンを5倍の水でふやかしておきます。
2. 鍋に③で冷やした漬け汁にふやかしたゼラチンを加え、沸騰させ冷蔵庫で冷やし固めます。

器に冷やしトマトを盛りつけ、まわりににジュレを飾ったら出来上がりです。

トマト大福　　8個分

材料

ミニトマト　　8個
白あん(市販)　150g
　求肥
白玉粉　　50g
砂糖　　　50g
水　　　　90cc

作り方

1. ミニトマトは冷やしトマトの要領でシロップ漬けにしておいたものを、キッチンペーパーなどで水分を軽くふきとります。
2. 白あんは8等分に分けて、ひろくのばしてミニトマトを乗せて包み丸めます。
3. 求肥をつくります。耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、水を入れよく混ぜ合わせて、ラップをかけてレンジで3分加熱します。
4. とりだしてよく混ぜひとかたまりにまとめます。
5. 片栗粉を広げたところに取り出して、8等分に切り分け広くのばして、丸めたあんを乗せて包み丸めたら、出来上がりです。

甘く煮る事で、トマトが苦手な方も食べやすくなります。
デザートに作ってみられてはいかがでしょうか。

キッチン　　宮島