みちおかごはん「いちじく①」

残暑が続いておりましたが、朝晩の涼しさに虫の音でようやく秋を感じるよになりましたね。
季節の変わり目です、体調には十分気を付けてお過ごし下さい。

今回は、秋の旬の果物「いちじく」を紹介させていただきます。
いちじくは漢字で「無花果」と書きます。

実の中に花が咲く特殊からきています。
「不老長寿の果物」ともいわれるほど栄養満点です。

食物繊維、ミネラル、ビタミン類がバランス良く含まれています。

生のいちじくは、洗って皮をむいても皮ごとそのままでも食べて大丈夫です、
サラダに加えたり、コンポートやジャムにして保存しても楽しめます。

いちじくサラダ

材料

いちじく・・・2個
サラダ菜・・・お好み適量
カッテッジチーズ・・・適量

ドレッシング
バルサミコ酢・・・大さじ1
ハチミツ・・・小さじ2
オリーブオイル・・・大さじ1
ブラックペッパー・・・少々

作り方

1. いちじくは洗って皮をむき縦に6等分にカットします。
2. ボウルにドレッシングの調味料を入れしっかり混ぜ合わせます。
3. 器にお好みのサラダ菜を盛り付け、いちじくとカッテッジチーズを散らします。
4. ブラックペッパーを少々ふり、ドレッシングをかけて下さい。
5. チーズは、クリームチーズやモッツァレラなども美味しくいただけます。

いちじくジャム

材料

いちじく・・・4個(300g)
グラニュー糖・・・90g
レモン汁・・・大さじ1

グラニュー糖は、いちじくの分量の30%で甘さ控えめです。
砂糖、きび砂糖でも大丈夫です。

1. いちじくは洗って皮をむき、一口大に切ります。
2. 鍋にいちじく、グラニュー糖を入れ混ぜます。
3. レモン汁を加えて混ぜ、中火で熱します。
4. フツフツ煮立ったら中火にして、アクを丁寧に取ります。
5. 15分〜20分ほど煮て、お好みのとろみ加減になりましたら、冷まして出来上がりです。
6. お好みでヨーグルトやパンなどとご一緒に!

生のいちじくとはひと味違ったおいしさです。ぜひ作られてみて下さい。

キッチン　菅原