みちおかごはん「さつまいも」

日に日に涼しさが増し、秋の訪れを感じる季節になりました。
体調を崩しやすい時期ですが、皆さまお元気でお過ごしでしょうか。

今回は寒くなってくると食べたくなるさつまいものレシピをご紹介します。

さつまいもには食物繊維やビタミンCが豊富に含まれており、便秘解消や美肌作りに効果があります。

さらにカリウムが浮腫を防ぎ、体の内側から温めてくれるので冷え対策にピッタリです。

さつまいものタッフィー

材料

さつまいも150g
ナッツ適量
A砂糖 10g
Aはちみつ5g
Aバター5g
A塩少々

作り方

1. さつまいもは一口サイズに切り水にさらしたあとレンジで熱が通るまで加熱する。
2. ナッツも一口サイズに切り、フライパンで空炒りする。
3. さつまいもに熱が通ったらフライパンに油を少量ひき、焼き色をつける。
4. 別のフライパンにAを入れ黄金色になるまで熱し、黄金色になったらナッツとサツマイモを入れる。

焼き芋のチーズコロッケ

材料

プロセスチーズ3個
玉ねぎ1/4
焼き芋一本350g

A牛乳 大さじ2
A塩 小さじ1/3
A胡椒 少々

薄力粉 適量
卵 1個
パン粉 適量

作り方

1. チーズは5ミリ角に切る。
2. 玉ねぎはみじん切りにしレンジで加熱する。
3. 焼き芋は上下を切り落とし皮を剥きボウルに入れてフォーク等で潰す。
4. 3のボウルにAを加えて混ぜ、玉ねぎ、チーズも加える。6等分に分けて成形する。
5. 薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
6. 200度に予熱したオーブンで10分ほど焼き色が付くまで加熱する。

焼き芋のサラダ

材料

ベーコン50g
焼き芋300g
パセリ 少々

Aマヨネーズ大さじ2
Aマスタード小さじ1
A塩少々

作り方

1. 焼き芋は皮をむいて上下を切り落としフォーク等でつぶす。
2. ベーコンはフライパンで全体がこんがりするまで加熱し、粗熱をとる。
3. 1、にベーコンA、パセリを加える。

スーパーなどでお手軽に買えるのでぜひお家で作られてみてください。

キッチン 調理師 梶原