みちおかごはん「柿①」

朝夕めっきり冷え込んで冬の到来を感じます。インフルエンザも流行していますが、冬に備えての体調管理は万全ですか?

今回は今が旬の柿のレシピをご紹介します。

柿にはビタミンC、βカロテン、食物繊維など豊富で免疫力を高めてくれる栄養がいっぱいです。

柿と大根のマリネ

材料

柿・・・1/2個
大根・・・350g
塩・・・小さじ1/2
レモン汁・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
塩・胡椒・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ2

作り方

1. 柿はイチョウ形に薄く切る。大根は半月又はイチョウ形に薄く切る。
2. 大根は塩をして10分ほど置いておく。
3. レモン汁、砂糖、塩胡椒、オリーブオイルを混ぜマリネ液をつくる。
4. 大根を絞り、柿と合わせマリネ液に漬け、味が馴染んだら出来上がり。

柿のジャム

材料

柿・・・200g
グラニュー糖・・・60g
レモン汁・・・小さじ1/2

作り方

1. 柿を薄く切りグラニュー糖とレモン汁をまぶし10分ほど置く。
2. 柿の水分が出たら火にかけ煮る。とろみがついたら出来上がり。

パンに付けたり、ヨーグルトとにのせたりと常備しておくと便利です。
ぜひ試してみてください。

キッチン　百雲