みちおかごはん「米粉①」

11月末に紅葉を見て、自然な色彩に心が癒やされました。街では、イルミネーションが輝く季節になりましたね。
どうぞ、暖かくしてお過ごしください。　

今回は「米粉」を使用しましたレシピをご紹介させていただきます。

米粉は糖質、ミネラル、ビタミンB群、食物繊維など豊富な栄養素を含んでいます。

アレルギー症状の原因となるグルテンが含まれていません。
風味にクセがなくどんな料理とも合わせやすいです。

また、調理法によってさまざまな食感を楽しむことができます。

米粉のガレット

材料(2人分)

米粉・・・40g
粉チーズ・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ

水・・・100cc
オリーブオイル(米油でもOK)・・・小さじ2

卵・・・2個
ハム・・・2枚
ピザ用チーズ・・・60g
粗挽きブラックペッパー・・・お好みで

作り方

1. ボウルに米粉・粉チーズ・塩を入れて混ぜ合わせ、水・オリーブオイルを加えて混ぜます。
2. フライパンに油を入れて中火で熱します。
3. 一度フライパンを火からはなし、ガレットの生地を流し入れます。
4. 再度中火にかけフチがやけてきたら弱火にし、中心にハムをおきます。
5. ハムのフチにピザ用チーズをのせ、真ん中に卵を割り入れます。
6. 卵の白身がかたまったら4辺を内側に折り込みます。
7. 器に盛り付け、お好みで粗挽きブラックペッパーをふりサラダ野菜と一緒に!
8. 卵とチーズがもちもち生地とよくあいます。

米粉とさつま芋のスコーン

材料

さつま芋・・・150g
米粉・・・150g
アーモンドプードル・・・30g
砂糖・・・30g
ベーキングパウダー・・・4g

無塩バター・・・50g

卵・・・1個
牛乳・・・卵と合わせ80gに

作り方

1. さつま芋は皮をむき、さいの目にカットして水にさらします。
2. 水気をきって、耐熱容器にさつま芋を入れふんわりラップをしレンジ600wで3分ほど加熱して冷まします。
3. 無塩バターは1cm角にカットして冷蔵庫で冷やしておきます。
4. 卵は溶きほぐして牛乳を加えて80gにしておきます。
5. ボウルに米粉・アーモンドプードル・砂糖・ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でよく混ぜます。
6. 無塩バターを加え、塊をつぶすように手ですり合わせます。
7. 溶きほぐし卵を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
8. さつま芋を加え、手で生地をひとまとめにします。
9. 厚さ2cmほどの四角形に成形する。ラップでしっかり包み、冷蔵庫で1時間ほど冷まします。
10. ラップをはずして、包丁でお好みのサイズにカットします。180°Cに予熱したオーブンに入れ15分〜20分焼きます。
11. さつま芋の甘さとしっとりとしたスコーンに仕上がります。

キッチン　菅原