みちおかごはん「甘夏①」

桜の開花が待ち遠しい頃ですが、まだ寒暖定まらない日が続いています体調には気をつけてお過ごし下さい。

今回は春の柑橘「甘夏」を使いましたレシピをご紹介させていただきます。

甘夏はビタミンCやクエン酸が豊富に含まれています。
「風邪防止、疲労回復と血液をキレイにする働き、整腸作用などの効果があります。」

季節の変わり目のこの時期にぜひ摂取されてみて下さい。

甘夏サラダ

材料

甘夏・・・1個
サラダ野菜・・・(ベビーリーフ・水菜・レタスなどお好みで)

ドレッシング調味料
甘夏・・・絞り果汁50cc                                      
                    皮すりおろし少々
酢・・・20g
砂糖・・・15g
オリーブオイル・・・10g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・適量
ミックスナッツ・・・お好みで

作り方

1. 甘夏は横半分に切り半分は果汁(50cc)絞ります。
2. 残り半分の皮は器に使います。実は薄皮をむいておきます。
3. ボウルに甘夏の果汁とオリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせます。
4. 調味料を加えて味を調えます。
5. お皿に皮の器を置き、サラダ野菜を盛り付け果肉とミックスナッツをちらしドレッシングをかけます。

ビタミン豊富なサラダです。

甘夏と新玉ねぎのマリネ

材料

甘夏・・・1/2個
新玉ねぎ・・・100g

マリネ液
オリーブオイル・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・お好みで

作り方

1. 甘夏は皮をむいて一房ずつ薄皮と種をとりのぞきます。
2. 新玉ねぎは、薄くスライスして水に10分ほどさらします。
3. マリネ液を混ぜ合わせます。
4. ボウルに水気を絞った新玉ねぎと甘夏の果肉とマリネ液を加えて和えます。
5. 仕上げにお好みでブラックペッパーを振ります。

春の旬食材を合わせたマリネです。また、サラダ野菜などと合わせるとドレッシング代わりにもなります。

キッチン菅原