みちおかごはん「甘夏②」

桜の開花前に、我が家の玄関先では水仙が咲き揃い春を感じています。
前回に引き続き「甘夏」をたっぷり使ったパウンドケーキのレンジをご紹介させていただきます。

甘夏パウンドケーキ

材料

バター・・・60g
砂糖・・・50g
卵・・・1個
薄力粉・・・120g
ベーキングパウダー・・・3g

甘夏・・・果肉120g(砂糖30g)
                    皮すり下ろし1/2個分
アイシング
粉砂糖・・・大さじ3
甘夏シロップ・・・小さじ1

作り方

1. バター・卵は常温にもどしておきます。
2. 薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
3. オーブンは180℃に予熱しておきます。
4. パウンド型にオーブンシートを敷きます。
5. 甘夏はよく洗って皮を剥き、薄皮をとり果肉120gほぐして耐熱容器に砂糖30gを加えます。
6. レンジ600wで2分加熱し冷ましておきます。(甘夏シロップ小さじ1をとり分けます)
7. 甘夏の皮半分をすり下ろします。
8. バターをボウルに入れクリーム状になるまで練り、砂糖を加えてよく混ぜます。
9. 溶き卵を少しずつ加え分離しないようによく混ぜます。
10. 甘夏とシロップを少しずつ加えてトロトロ状にします。
11. ふるった粉を加えゴムベラでサックリ混ぜ合わせすり下ろした甘夏の皮も加えます。
12. 生地を型に流し入れ180℃のオーブンで35分焼きます。
13. 焼き上がり竹串を刺し生地がつかなかったらOKです。
14. 焼き上がったら型からはずして冷まします。
15. アイシング用の粉砂糖と甘夏シロップを加えてよく混ぜます。
16. 甘夏パウンドケーキにアイシングをスプーンでスジ状にかけ乾いたらでき上がりです。

甘夏の香り、柑橘の爽やかさを感じるパウンドケーキです。

キッチン菅原