みちおかごはん「新玉ねぎ②」

前回に引き続き新玉ねぎを使ったレシピをご紹介します。

新玉ねぎは水分が多く足が早いので、新聞紙に包み野菜室で保存すると適度に水分を吸ってくれるのでお勧めです。

新玉ねぎの簡単春巻き

材料

新玉ねぎ・・・1個
ツナ水煮缶・・・1缶
春巻きの皮・・・5枚
大葉・・・5枚
塩こしょう・・・少々
薄力粉・・・大さじ1
水・・・大さじ1

作り方

1. 新玉ねぎは薄くスライスする。
2. ボウルにスライスした新玉ねぎ、水気を切ったツナ缶、塩こしょうをし混ぜわ合わせる。
3. 春巻きの皮に大葉、和えた新玉ねぎをのせ包む。巻き終わりに水で溶いた薄力粉を少量つけ空気が入らないようピッタリ巻く。
4. フライパンに油を大さじ3ほど入れ中火で熱し、春巻きを焼いていく。
5. 焼き色がついたら出来上がり。

新玉ねぎのナポリタン

材料

新玉ねぎ・・・1個
ベーコン・・・3枚
ピーマン・・・1/2個
チキンブイヨン・・・150cc
ケチャップ・・・20g
バター・・・10g

作り方

1. 新玉ねぎは縦半分3〜4等分にカットする。厚さを均一し、バラバラにならないよう爪楊枝を刺しておく。
2. ピーマン、にんにくは細かいみじん切りに、ベーコンは細切りにしておく。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、玉ねぎを並べ、中火で焼いていく。焼き色がついたらひっくり返し、塩を少々ふる。両面しっかり焼き色がついたら引き上げる。
4. 同じフライパンにベーコン、にんにく、ピーマンを炒め、ケチャップ20g加える。
5. チキンブイヨンを加え、焼いた玉ねぎを戻す。蓋をして弱火で10分煮る。バターを加えソースを煮詰める。
6. 爪楊枝を取り、盛り付けて最後にブラックペッパーやバジルを散らして出来上がり。

どちらも新玉ねぎの甘さを活かしたレシピです。ぜひ試されてみてください。

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