みちおかごはん「端午の節句2026」

5月に入りお天気もよく行楽日和ですね。
皆様GWはどうお過ごしでしょうか?

5月5日は端午の節句です。

患者様とお子様の成長と健康を願い、夕食時に特別ディナーをお出ししました。

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前菜は鯉のぼりに見立て春巻きを使用したブリトーに、甘夏の淡雪、グリンピースを使用したお豆腐、焼き筍二種、タコとセロリの柚子胡椒マリネです。
今が旬の野菜や果物を使った前菜プレートになっております。

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メイン料理は牛ステーキ、グレモラータソースです。
グレモラータソースとはパセリ、レモンの皮、にんにくをみじん切りして混ぜたソースでレモンのさっぱりさとニンニクの香りが良いアクセントになります。
付け合わせはズッキーニ、人参、新玉ねぎのバルサミコキャラメリゼです。

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一品料理は鮭とアボカドのコルテです。
薄く伸ばして焼いたパンに鮭とアボカドをサンドしております。

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ノンアルコールカクテルはキウイを凍らせたさっぱりとしたフローズンカクテルです。

お魚は勝つ男と書いて出生魚でもあるかつおのたたきをお出ししました。ごま油を少し入れることでコクが出てより満足感のある一品となります。

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サラダはフリットサラダで、茗荷や生姜のフリットと卵のさっぱりとしたラビゴットソースが相性抜群です。

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ご飯は炊く際にお餅を入れて炊いた鶏ごぼうおこわに、スープは若竹汁です。

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デザートは大豆や高野豆腐の粉を使って香ばしく焼き上げたタルト生地に米粉のカスタードクリームを流してます。
グラスはミルクと紅茶の2層のゼリーです。
紅茶はストロベリーの香りの紅茶を使用しております。

記念にお子様の足型をプレゼント致しました。赤ちゃんたちが健やかに成長されますように!
料理も足型も患者様にはとても喜んで頂いたようで嬉しく思います。

キッチン 調理師  梶原

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